6. PESTO SOS
Pesto sosu, İtalya'nın Ligurya bölgesine ait bir çeşnidir ve özellikle Genoa şehrinin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Temel malzemeleri arasında taze fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, zeytinyağı ve Parmesan peyniri bulunur. "Pesto" kelimesi, İtalyanca'da "ezmek" anlamına gelen "pestare" kelimesinden türetilmiştir, bu da sosun hazırlama yöntemini yansıtır.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 su bardağı çam fıstığı (veya ceviz)
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
Fesleğen yapraklarını hazırlayın: Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
Malzemeleri karıştırın: Fesleğen, rendelenmiş Parmesan peyniri, çam fıstığı ve sarımsakları bir mutfak robotuna veya blendera ekleyin.
Çekme işlemi: Malzemeleri robotta püre haline gelene kadar karıştırın. Arada bir spatula ile karışımı karıştırabilirsiniz.
Yağ ekleyin: Karışım püre haline geldikten sonra zeytinyağını ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Yağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
