Dünya mutfaklarının en popüler soslarını keşfedin ve yemeklerinize uluslararası bir lezzet katın. İster bir barbekü sosuyla et yemeklerinizi zenginleştirin, ister kremalı bir Alfredo sosuyla makarnanızı taçlandırın. Bu tariflerle sofranızda bir lezzet şöleni yaratmak artık çok kolay! İşte detaylar!
1. GUACAMOLE
Guacamole, kökeni Meksika'ya dayanan bir sostur. Aztekler tarafından avokado, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu lezzetli sos, "ahuacamolli" adıyla biliniyordu. Günümüzde dünya çapında popüler bir meze olarak çeşitli tariflerle sunulmaktadır.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
2 adet olgun avokado
Çeyrek çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı taze limon suyu
2 yemek kaşığı ila 1/4 fincan kıyılmış kırmızı soğan veya ince dilimlenmiş yeşil soğan
1-2 yeşil biber
2 yemek kaşığı kişniş
Bir tutam taze rendelenmiş karabiber
Yarım olgun domates
1 diş sarımsak
Avokadoyu hazırlayın: Avokadoları ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve içlerini bir kaşıkla bir kaseye alın. Bir çatal veya patates ezici ile avokadoları püre haline getirin, ama tamamen pürüzsüz olmasına gerek yok, biraz dokulu kalabilir.
Diğer malzemeleri ekleyin: Doğranmış soğan, domates, sarımsak, ve isteğe bağlı olarak doğranmış jalapeño ve kişnişi avokado püresine ekleyin.
Limon suyunu ekleyin: Limon veya lime suyunu ekleyin. Bu, guacamolenin taze kalmasına ve kararmasını önlemeye yardımcı olur.
Baharatlandırın: Karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Tadına bakarak baharatları ayarlayın.
Karıştırın: Tüm malzemeleri iyice karıştırın, ardından servis yapın.
2. AİOLİ
Aioli, özellikle Akdeniz mutfağında popüler olan bir sostur. Geleneksel olarak sarımsak ve zeytinyağı kullanılarak yapılan bu sos, genellikle limon suyu veya sirke ile tatlandırılır ve kıvamını yumurta sarısı ile kazanır. Aioli, deniz ürünleri, sebzeler ve et yemeklerinin yanında sıklıkla servis edilir.
MALZEMELERİ VE HAZIRLANIŞI
3-4 diş sarımsak: Ezilmiş
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu: Taze sıkılmış
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı (isteğe bağlı)
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz: Damak tadınıza göre
Karabiber: Damak tadınıza göre
Sarımsakları hazırlayın: Sarımsakları ezerek püre haline getirin. Eğer daha pürüzsüz bir sos isterseniz, sarımsakları tuzla birlikte ezebilirsiniz.
Yumurta sarılarını çırpın: Bir kasede yumurta sarılarını limon suyu ve hardalla çırpın. Karışımın rengi biraz açılana kadar çırpmaya devam edin.
Zeytinyağını ekleyin: Zeytinyağını çok yavaş bir şekilde, ince bir ip gibi akıtarak karışıma ekleyin. Bu aşamada sabırlı olun ve sürekli çırpmaya devam edin. Yağı yavaşça eklemek, emülsiyonun kesilmemesi için önemlidir.
Sarımsakları ekleyin: Sarımsak püresini karışıma ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
Baharatlarla tatlandırın: Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Servis yapın: Aioli sos, genellikle deniz ürünleri, sebzeler veya kızartmalarla birlikte servis edilir. Servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi birleşmesini sağlayabilirsiniz.
3. CHIMICHURRI
Chimichurri sosu, Arjantin ve Uruguay mutfaklarının bir parçası olarak bilinen, özellikle et yemekleriyle birlikte servis edilen popüler bir sostur. Sosun kökeni, bu ülkelerin kırsal bölgelerine kadar uzanır ve genellikle 19. yüzyılda popüler hale gelmiştir.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
1 su bardağı taze maydanoz yaprağı (sıkı bir şekilde dolu)
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı taze oregano yaprağı veya 1 yemek kaşığı kuru oregano
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlık: Maydanoz, oregano ve sarımsağı ince ince doğrayın. Eğer elinizde mutfak robotu varsa, tüm bu malzemeleri robota koyarak daha kolay bir şekilde kıyabilirsiniz.
Karıştırma: İnce doğranmış malzemeleri bir kaba alın. Üzerine zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
Baharatlandırma: Kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
Dinlendirme: Sosun lezzetinin oturması için buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Böylece lezzetler birbirine karışacak ve daha yoğun bir aroma elde edeceksiniz.
Servis: Chimichurri sosunu ızgara etlerin, özellikle biftek veya tavukların yanında servis edebilirsiniz. Ayrıca kızarmış ekmek veya salata sosu olarak da kullanılabilir.
4. TARTAR SOS
Tartar sosun kökeni, 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanıyor ve Fransız mutfağından geliyor. Sosun adı, Fransızca'da "tartare" teriminden türemiştir ve bu terim, genellikle çiğ et veya balıkla yapılan yemekler için kullanılırdı. Ancak, tartar sosu, doğrudan çiğ etle ilgili olmayıp, genellikle mayonez, kapari, soğan, ve taze otlar gibi malzemelerden yapılır.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
1 su bardağı mayonez
1 yemek kaşığı ince doğranmış kornişon turşu
1 yemek kaşığı kapari, durulanmış ve ince doğranmış
1 tatlı kaşığı taze limon suyu
1 tatlı kaşığı hardal
1 yemek kaşığı taze dereotu veya maydanoz, ince doğranmış
1 tatlı kaşığı ince doğranmış kırmızı soğan veya arpacık soğanı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Malzemeleri karıştırın: Bir karıştırma kabında mayonezi, kornişon turşu, kapari, limon suyu, hardal, dereotu (veya maydanoz) ve kırmızı soğanı birleştirin.
Baharatları ekleyin: Tuz ve karabiberi ekleyerek tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, daha fazla limon suyu veya hardal ekleyerek damak zevkinize göre ayarlamalar yapabilirsiniz.
Karıştırın: Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sosun iyice harmanlandığından emin olun.
Dinlendirin: Tartar sosunu buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
5. SALSA SOS
Salsa sosunun kökeni, özellikle Latin Amerika mutfağına dayanır. Salsa, İspanyolca'da "sos" anlamına gelir ve bu soslar, genellikle domates, biber, soğan, sarımsak, kişniş ve lime gibi malzemelerle hazırlanır. Salsa sosları, Meksika ve diğer Latin Amerika ülkelerinde, özellikle tacos, burritos ve nachos gibi yemeklerin yanında yaygın olarak kullanılır.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
4 adet olgun domates
1 adet soğan
1 adet yeşil biber (jalapeño veya yeşil biber)
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı taze kişniş (veya maydanoz)
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (isteğe bağlı)
Domatesleri hazırlayın: Domatesleri yıkayın, saplarını kesin ve küçük küpler halinde doğrayın.
Soğanı ve biberi doğrayın: Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Eğer daha az acı seviyorsanız, biberin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
Sarımsağı ez: Sarımsakları soyup ezin veya ince ince doğrayın.
Malzemeleri karıştırın: Doğranmış domates, soğan, biber ve sarımsağı büyük bir kasede karıştırın.
Kişnişi ekleyin: Taze kişnişi ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
Limon suyu ve zeytinyağını ekleyin: Karışıma limon suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Karıştırın ve dinlendirin: Sosu iyice karıştırın ve tatların karışması için 15-30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
6. PESTO SOS
Pesto sosu, İtalya'nın Ligurya bölgesine ait bir çeşnidir ve özellikle Genoa şehrinin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahiptir. Temel malzemeleri arasında taze fesleğen, sarımsak, çam fıstığı, zeytinyağı ve Parmesan peyniri bulunur. "Pesto" kelimesi, İtalyanca'da "ezmek" anlamına gelen "pestare" kelimesinden türetilmiştir, bu da sosun hazırlama yöntemini yansıtır.
MALZEMELER VE HAZIRLANIŞI
2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
1/2 su bardağı çam fıstığı (veya ceviz)
2 diş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
Fesleğen yapraklarını hazırlayın: Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
Malzemeleri karıştırın: Fesleğen, rendelenmiş Parmesan peyniri, çam fıstığı ve sarımsakları bir mutfak robotuna veya blendera ekleyin.
Çekme işlemi: Malzemeleri robotta püre haline gelene kadar karıştırın. Arada bir spatula ile karışımı karıştırabilirsiniz.
Yağ ekleyin: Karışım püre haline geldikten sonra zeytinyağını ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Yağın miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
