Yurt dışına açılmakta olan Türk restoranları olduğu gibi, Türkiye’ye gelen yabancı restoranlar da var.
Bunlardan biri Şef Eyad.
Filistin asıllı Boğaziçi Üniversitesi mezunu Türk vatandaşı Bessam Yıldırım Şef Eyad Füme Et Restoranı İstanbul’a getirdi. İstiklal Caddesi, Mis Sokak’ta faaliyete geçen Şef Eyad ateş ve eğlenceyi bir arada sunuyor.
Tamamen doğal kömürle tütsülenmiş, yumuşacık ve lezzetli, kemikten dökülen etler sunan bu hareketli restoran, dans eden kasapları ve garsonları, açık mutfakta gerçekleşen etkileyici ateş ve bıçak aksiyonları ile birleştirerek, konuklara Instagram’da ve sosyal medyada paylaşmaya layık anlar yaşatıyor.
ETLER KİLOYLA
Şef Eyad, kendisine has tasarlanmış tütsüleme makinesi ve Levant baharatlarını Texas barbekü stiliyle harmanlaması sayesinde yarattığı barbekü ve füme et lezzetleriyle tanındı.
Şef Eyad’ın gizli baharat karışımıyla kaplanan USDA sertifikalı siyah sığır ve yerli kuzulardan elde edilen yumuşak ve leziz etler 8-12 saat tütsülenip dinlendiriliyor.
Garsonlar hangi etten ne kadar sipariş vereceklerini soruyor. Burada porsiyon yok, et kiloyla satılıyor. Hangi et olursa olsun kilosu 750 TL. Etler karışık da alınabiliyor. Yanında salatası, pilavı ve diğer garnitürleri ise ikram.
Mekandaet öncesi ve sonrası başka bir şey yok, sadece et var, buna ihtiyaç da duyulmuyor. Çünkü etler yeterince doyurucu. Çay veya kahve gibi içecekler ise komşu esnaflardan söyleniyor.
IŞILTILI VE ŞEN BİR MEKAN
Hem memleketi Kafr Kasım’da hem de Ramallah, Bahreyn ve Türkiye’de ‘Füme Etlerin Kralı’ olarak bilinen Şef Eyad’ın restoranları, leziz etleri tatmak kadar yemeklerin hazırlanış gösterisiyle popüler oldu.
Etin piştiği ambalajından çıkarılışında ballandırılması ve bunun ateşle süslenmesi tam bir görsel şölen oluşturuyor. Garsonlar da sık sık dabke performanslarıyla restoranı şenlendiriyorlar.
Beyoğlu’ndaki restoranı Şef Eyad’la ortaklaşa açan Bessam Yıldırım “Burada günlük et servisimizin 600-700 kiloyu bulduğu oluyor. İstanbul’da yakında Aksaray’da bir şube açacağız. Nişantaşı’nda da uygun yer bakıyoruz” dedi.
İstiklal’deki mekana da daha çok Ortadoğu ülkelerinden gelen turistler ilgi gösteriyor. Kafr Kasım’da doğan Chef Eyad, İstiklal Caddesi’nde hedeflediği canlılığı turistlerle yakalamış görünüyor. Ancak yerli klasik et tutkunları ballandırma aşamasını atlayarak da et yiyebiliyor.
Dubai’den bir şirket Chef Eyad’ı diğer Körfez ülkelerine açmak üzere franchise haklarını aldı. 2023’te 50 şubeye ulaşma planları yapıyorlar.
ŞEF EYAD’IN HİKAYESİ
- 1981 doğumlu Eyad Abu Alhasan, Filistin’de, Kafr Kasım şehrinde yetişti. Hayatının 20 yılını kasaplık, et dinlendirme ve fümeleme alanlarında uzmanlaşarak geçirdi.
- Kafr Kasım’da açtığı başarılı kasapta ve çevredeki marketlerde et hazırlama konusundaki hünerlerini sergileyen Şef Eyad’ın ünü kulaktan kulağa yayıldı.
- Tecrübeleriyle fümeleme alanında kendi tarzını geliştiren Şef Eyad daha sonra barbekünün anavatanı Texas’ın yolunu tuttu. Batının barbekü tekniğini, doğunun baharatlarıyla harmanlayarak, sektörde fark yarattı.
- Yalnızca baharat karışımlarıyla değil aynı zamanda marinesine bal katarak ve farlı ateşle süsleyerek yaratıcılığını ortaya koydu.
- Şef Eyad, kariyeri boyunca hem ekiplerini 24 saatlik tütsüleme teknikleri üzerine eğiterek, hem özel fümeleme fırınlarını geliştirerek Filistin, Türkiye, Bahreyn ve son olarak Birleşik Arap Emirlikleri’nde restoran açtı.
Değerli Haberturk.com okurları.
Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.
Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.
Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.
BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!