1- Vietnam

Uzakdoğu’nun en özel mutfaklarından Vietnam’da ana malzemeler karides, balık, pirinç, yerel otlar, tay fesleğeni, meyve ve sebzelerdir. Komşu ülkelerden en büyük farkı tarımın sanayileşmemiş olmasından dolayı ürünlerin doğallığını korumasıdır. Yukarıdaki resimde Goicuon yemeğini görüyorsunuz. 

Goicuon – Bu Çin böreği kişniş, yeşillik, kıyılmış et, karides veya yengeç ile yapılıyor.

Banh mi – Sebzeli omletli sandviç

BanhXeo – Tam çevirisi “cızırtlı krep”, adından da anlaşılacağı gibi Vietnam usulü krep.

Pho – Şehriye çorbası

ChaCa – Taze soğan ile tereyağında sotelenmiş beyaz balık eti. 

Ne içilir? Yasemin çayı, sert buzlu kahve ve limonlu buzlu çay

2- Yunanistan

En yakın komşularımızdan Yunanistan ile mutfaklarımız da birbirlerine çok benzer. En basit örneği ise kebaplardır. Ayrandan yoğurt ve tatlı yapımına kadar pek çok yemek benzer olsa da Yunanistan’ın kendine has lezzetleri de var. Resimdeki yemek Souvlaki...

Yunan salatası – Elbette sipariş verirken sadece salata demeniz yeterli.

Souvlaki – Bir çeşit şiş kebap, bizden farkı kullanılan et türü ve sokak yemeği olarak hemen her yerde satılması.

Musakka – Bizde olan musakka tarifi ile Yunan tarifi arasında çok fark var. Patlıcan üzerine patates ve beşamel sos ile hazırlanıyor. Oldukça ağır bir yemek.

Ne içilir? Ouzo, tsipouro

3- İtalya

İtalyan mutfağı üç ana gruba ayrılıyor; hamur işi (pizza, makarna vs.), Akdeniz (otlar, yeşillikler ve taze sebzeler) ve deniz ürünleri (balık, kabuklular ve tüm deniz canlıları). Ancak hepsinin üç ortak noktası var; domates, ekmek ve zeytinyağı. Resimdeki yemek Caprese...

Pizza – Margherita, Quattro Formaggi, Speck e Mascarpone ve sayısız pizza seçeneği.

Makarna - Carbonara, Pesto, Cacio e pepe ve Amatriciana en iyi makarnalardan birkaçıdır.

Caprese – Orijinal mozzarella di bufala, "Cuordi Bue" domatesi ve sızma zeytinyağı yanında bir dilim taze İtalyan ekmeği… Basit ve son derece hafif.

Ne içilir? Limoncello ve San Pellegrino suyu

4- Pakistan

Çok ünlü olmasa da aslında dünyanın en özel mutfaklarından birine sahip olan Pakistan, komşu ülkelerin etkisini kendi yerel yemekleri ile birleştirmeyi başarmış. Sığır, tavuk, balık, sebzeler başlıca malzemeler, toz biber, zencefil, köri, kişniş, kırmızıbiber, tarçın ve sarımsak ise aromaları oluşturuyor. Resimde Roti...

Shahitukra – Dilimlenmiş ekmek, krema, şeker, süt ve safranla yapılan bir çeşit tatlı

Tavuk tandoori – Marina edilmiş ve tandırda pişirilmiş tavuk

Roti – Bir çeşit yerel ekmek

Dhal – Mercimek güveci

Raita – Yoğurtlu sebze salatası

Ne içilir? Pakistan’ın ayranı lassi.

5- Filipinler

Coğrafyası nedeniyle İspanyol, Hint ve Çin mutfaklarından esinlenmiş olan Filipinler’de tarifler yerel motifler içeriyor. Resimdeki Pancit...

Adobo - Sarımsakla pişirilmiş tavuk

Torta–Bir çeşit omlet

Pancit–Filipinlere özgü erişte yemeği

Lumpia - Çin böreğinin Filipinler versiyonu

Puchero–Sığır etini muz ve domates yapılan bir çeşit sosla pişiriyorlar. 

Ne içilir? Palmiye içeceği

6- Tayland

Tayland gibi Uzakdoğu ülkelerinin hemen hepsinde yemeklerin ana malzemesi pirinçtir. Hatta Tay dilinde yemek kelimesinin tam çevirisi “pirinç yemek”tir. Tayland yemeklerinin ekşi, tuzlu, acı ve tatlı aromaları ağır basar. Resimdeki Tom Yam Goong

Tom Yam Goong – Limon otu, kalgan, laim, kırmızıbiber, Hindistancevizi, karides ile yapılan kremalı çorba

Pad Thai –  Tofu, yumurta, demirhindikullanılarak tavada kızartılmış pirinç erişte yemeği

Som Tam – Baharatlı yeşil papaya salatası 

Ne içilir? Şeker kamışından damıtılmış Sang Som.

7- Japonya

Dünyanın en popüler mutfaklarından biri olan Japonya’nın suşi, sashimi, unagi gibi yemeklerini her yerde bulmak mümkün. Ancak Japonya’da yemek bir kültürdür ve çubukları kullanmak da ilk başta zor olacaktır. Resimdeki Tempura...

Tempura – Kızartma

Wagashi – Kırmızı fasulye ezmesinden yapılan tatlı

Unagi – Yılanbalığı

Soba ve Udon – Japon erişteleri

Ne içilir? Sake ve çay

8- Ukrayna

Pancar çorbası yani borşun asıl tarifinin Ukrayna’ya ait olduğu söylenir. Bu çorba ülkemizin kuzey doğu coğrafyasında da sıklıkla yapılıyor ancak Ukrayna, Rusya, Gürcistan ve Kars’taki borş tarifleri birbirlerinden oldukça farklı. Resimdeki Borş çorbası...

Borş – Et ve pancarın yanı sıra çok sayıda sebze ve otla yapılan çok ünlü bir çorba

Vareniki – Bir çeşit ravioli. Patates, lahana, peynir ve kiraz gibi farklı malzemelerle hazırlanabiliyor.

Zrazi – Sebze ile doldurulmuş dana pirzola 

Ne içilir? Gorilka, siyah çay, kızılcık suyu

9- Çin

Çin yemeği, dünyanın en fazla yayılmış tariflerindendir. Ancak her Çin yemeği Çin yemeği değildir. Bu ne demek? Basit; tarifler sürekli olarak farklı uyarlamalardan geçiyor ve aslından gittikçe uzaklaşıyor. Çin yemeği sevenlerdenseniz, aynı yemekleri Çin’de yemenizi tavsiye ederiz, aradaki farkı hemen anlayacaksınız. Resimdeki Chopsuey...

Soya pufu – Baharatlı ve acı yemeklerin yanında verilen tatsız bir ekmek.

Tofu – Soya peyniri, soslarda ve özellikle baharatlarla beraber pişirilerek tadını alır.

Noodle – Türkçesi erişte olsa da noodle, Çin’de hemen her türlü et ve sebze ile pişirilerek anlamını kazanıyor.

Kuş Yuvası Çorbası – Uçurumlarda yaşayan kuşların yuvalarından alınan bir tür jelatin ile hazırlanıyor, adı da buradan geliyor. Son derece sıra dışı bir tadı var ve herkes yiyemeyebilir.

Chopsuey – Et veya karides ile mantar, su kestanesi, bambu filizi, fasulye gibi sebzeler tavada kızartılıyor, pilav ile birlikte servis ediliyor. 

Ne içilir? Çay

10- Hindistan

İneğin kutsal kabul edildiği Hint mutfağının yerel yemekleri genelde vejetaryendir. Baharatlar ve sosların ağırlıklı olduğu, dünyanın en aromatik mutfağında ev yapımı peynir, naan ekmeği ve pirinç hemen her sofradan eksik olmaz. Resimdeki Aloo Gobi...

Panner Yağlı Masala – Kremalı domates püresi, Hint otları ve bol baharatla yapılan, ülkenin en popüler yemeği

Aloo Gobi – Patates ve karnabahar ile yapılan bir çeşit garnitür 

Ne içilir? Masala çayı

11- İspanya

Oldukça karmaşık bir mutfak olan İspanya’nın yerel yemek kültürü bölgelere göre değişir. Ağırlıklı olarak sokak yemekleri rağbet görse de dünyanın en ünlü restoranlarından bazıları da İspanya’da bulunuyor. Resimdeki Paella 

Paella – Deniz ürünleri ile yapılan İspanyol risottosu.

Tapas – Geleneksel İspanyol atıştırmalığı

Jamon – Bir tür pastırma 

Ne içilir? Sangria

 12- Fransa

Dünya mutfaklarının başkenti kabul edilen Fransa’da yemeğin içeriği ve kendisi kadar sunumu da sanatla özdeşleşmiştir. Kruvasan ve kahve ile yapılan kahvaltılar, kuru üzümlü börek, baget ekmeği, madlen gibi dünyanın en fazla tüketilen yemekleri Fransız kökenlidir. Daha Fransız olan soğanlı kek, balık çorbası ise ancak Fransız aşçıların başarıyla altından kalkabileceği tariflerdir. Resimdeki Bouillabaisse 

Charcuterie – Tıpkı okunuşu gibi, Türkçedeki şarküteri kelimesi Fransızcadan gelir ve işlenmiş et ürünleridir.

Rokfor –Mavi rengi ve kötü kokusuna rağmen dünyanın en ünlü peyniri olmayı başarmış.

Bouillabaisse – Fransız usulü balık çorbası.

Tartar - Zeytinyağı ve tatlarla servis edilen çiğ et veya balık, 

Croque – Her ne kadar Fransa’da kahvaltı denince akla kruvasan gelse de asıl kahvaltı sofraları ekmek arası kızarmış yumurta ve jambonlu eritilmiş peynirli Fransız tostu ile hazırlanır.

13- Meksika

Özel mutfaklardan biri olan Meksika’nın yerli mısır, fasulye, domates ve acı biber ile yapılan yemekleri, ne kadar acı ise o kadar Meksikalıdır. Resimdeki Tacos

Chili con carne–Etli domatesli ve bol baharatlı çorba

Tacos–Ara yemek, ana yemek, atıştırmalık hangi zamanda isterseniz hazır çıtır mısır cipsi.

Quessadilla– Meksika’nın en ünlü yemeklerinden biridir ve dürüm olarak düşünebilirsiniz. İçinde avokado, et, acı biber ve fasulye bulunuyor.

Guacamole – Avokadolu bir çeşit sos

Enchilladas – Meksika’ya has lazanya.

Empanadas - Tavuk, sığır eti veya peynir ile birlikte kızarmış lapa.

14- İsviçre

Fransız, Alman ve İtalyan mutfaklarından etkilenen İsviçre’de hangi yemeğin yerel olduğunu çözmek artık hemen hemen imkansız. İsviçre denince ilk sırada çikolata, ikinci sırada peynir gelir ki sıralama kişiye göre değişir.

La Fondue – Eritilmiş peynirin içine ekmek daldırarak yeniyor.

Les Röstis – Kavrulmuş patates

La longeole – Geleneksel İsviçre sosisi.

Çikolata – Dünyanın en iyi çikolataları İsviçre’de üretiliyor. 

Ne içilir? Rivella 

15- Portekiz

Portekizliler nasıl zayıf kalabiliyorlar anlamak çok zor çünkü Portekiz yemekleri hem yağlı hem ağır hem de hiç durmadan yiyebileceğiniz kadar lezzetli.

Bacalhau – Hindistan cevizi veya turşu ile marine edilmiş çiğ balık.

Pateis de Natal – Küçük hamur tatlıları.

Alzeida – Geleneksel Portekiz sosisi

Polloar rosto – Kızarmış tavuk

Francesinha – Yemeğin asıl adı croque-monsieur, bir çeşit Fransız tostu ve Portekiz’e özgü malzemelerle hazırlanıyor. 

Ne içilir? Vinho do porto

16- Kore

Uzakdoğu’nun parlayan yıldızı Kore mutfağı, komşuları gibi pirinç, sebze ve etle hazırlanan yemeklerden oluşuyor. Farkı ise susam yağı, soya sosu, sarımsak, zencefil, fermente edilmiş kırmızı biber ezmesi gibi yerel tatlardan geliyor.

Dolsotbap – Taş tencerede pişirilmiş pirinç, bir tür pilav

Kongguksu – Öğütülmüş soya fasulyesi ve et suyu ile yapılan erişte

Ganjang – Geleneksel soya sosu.

Kimchi – Lahanadan yapılan bir tür fermente sebze yemeği. 

Ne içilir? Çay, soju

17- İsveç

Ünlü bir mobilya mağazalar zinciri sayesinde hemen tüm ülkelerde İsveç usulü krema soslu köfte bulunur. Aslında İsveç mutfağı ağırlıklı olarak geyik etinden oluşur ve köfteden çok daha fazla yerel tat var.

Fiskbullar – Balık köftesi.

Ärtsoppa – Sarı bezelye çorbası

Raggmunk – Patates krepi

Ostkaka – İsveç usulü cheesecake

Kanelbulle – Tarçınlı ekmek 

Ne içilir? Mumma 

18- Karadağ

Orta Avrupa’nın önde gelen mutfaklarından biri olsa da Karadağ’ın tek eksiği popülarite. İtalyan lezzetlerinde Rus yemeklerine eşlik eden Fransız ekmeklerine ek olarak özel peynirler, farklı çorbalar ve özellikle et yemeklerinden oluşuyor.

Polenta – Mısır yemeği

Biber dolması – Bizim biber dolması tariflerimizden farkı içindeki sebzeler ve kremalı bir sos ile servis edilmesi.

Skorup – Tuzlu süzme peynir

Plieskavitsa – Bir çeşit karışık ızgara. 

Ne içilir? İlginç gelecek belki ama Türk kahvesi ve boza tercih ediliyor.

19- Avustralya

Avustralya’nın bir mutfak kültürü olması şaşırtıcı değil. Belki çok eskiye dayanmıyor ve kıtada yaşayan farklı kültürlerin yemeklerinden oluşuyor ama kanguru, devekuşu ve timsah etli tarifleri son derece sıra dışı.

Vegemite – Sebze ve baharatlarla maya karıştırılarak yapılan tuzlu ve yoğun bir hamur

Cheesymitescroll – Tuzlu bir ekmek

Melbourne Tavuğu – Zeytinyağı ile pişirilen ve pembe bir sosla servis edilen tavuk yemeği.

Perili ekmek – Tereyağlı beyaz ekmek 

Ne içilir? Billy çayı

20- ABD

ABD denince akıllara hamburger, ızgara et ve sokaklarda satılan sosisli sandviçler gelir. Bunlar New York’a özgü yemekler ve aslında ABD’nin her eyaletinin kendine ait ayrı mutfağı var. Bizler filmlerden ve dizilerden aşina olduğumuz hamburgerleri tanıyoruz.

Mac &cheese: Peynirli makarna

Sezar salatası – Parmesan peyniri, hamsi ve ızgara tavuktan yapılan asıl salata tarifi. 

Cheesecake – Tüm dünyaya İngilizce adıyla dağılmış, peynirle yapılan kek, ABD’de genelde kırmızı dutla hazırlanan sosla servis ediliyor.