Balkabağı çorbası için malzemeler
Sebze Stock: 50 gr havuç, 25 gr pırasa, 10 gr soğan, 2 gr sarımsak, 12 gr kereviz sapı, 1 adet karanfil, 1 gr beyaz biber, 2 lt su.
Sebze Buketi: 10 gr maydanoz sapı, 10 gr kereviz sapı, 4 gr kekik taze, 1 adet defne yaprağı, 50 gr pırasa, 1 adet mutfak ipi.Sebze Buketi: Pırasa, maydanoz sapı, kereviz sapı ve taze kekik eşit boyda kesilir. Pırasa, tek tarafından uzunlamasına kesilir. Maydanoz sapı, kereviz sapı, taze kekik ve defne yaprağı pırasanın içine koyularak sarılır. Pırasa içindeki sebzelerin dağılmasını önlemek için mutfak ipi yardımıyla bağlanır.
Sebze Stock: Suyun 2 lt'si tencereye alınır. Havuç, pırasa, soğan, sarımsak ve kereviz sapı doğranır. Doğranan sebzeler, karanfil, beyaz biber suya ilave edilir. Tencerenin altı kısık ateşte bırakılıp, yaklaşık 2-3 saat kaynamaya bırakılır. Kaynama süresi içerisinde üzerinde biriken köpükler kevgir yardımı ile alınır. Kaynama işlemi tamamlandıktan sonra 0,7 mm mutfak süzgeci yardımıyla ayrı bir tencereye süzülür.
Küp kesilmiş mor soğan ile sarımsaklar zeytinyağında kavrulur. Daha sonra iri parçalar halinde kesilmiş tatlı patates, zencefil, kişniş ve balkabağı püresi ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kavurma işlemi bitince bal kabağının içine sebze stock eklenir. Sebze suyu ilave edildikten sonra 15 dk. daha kaynatılır. Patatesler ve soğanlar piştikten sonra tuz ve beyaz biber ile tatlandırılıp el blender yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekilir. 5 dk. daha düşük ısıda kaynatılıp kavrulmuş çam fıstığı ve kabak çekirdeği, roka ve hindistan cevizi kreması ile servis edilir.
Balkabaklı krep
Krep hamuruna balkabağı eklemek sadece harika bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda kreplerin içinin kabarık ve muhallebi kıvamında olmasını sağlar.
- 1,5 su bardağı un
- Bir paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuzu
- 2 su bardağı süt
- Bir dilim haşlanmış balkabağı
- 3 büyük yumurta
- Bir paket vanilya
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir yemek kaşığı tereyağı
Balkabaklı krep nasıl yapılır?
Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Bir kenara koyun. Sütü, yumurtaları, tereyağını, haşlanmış balkabağını, vanilyayı blenderla çırpın. Islak malzemeleri un karışımına dökün ve kalın bir hamur oluşana kadar karıştırın. Zeytinyağını yapışmaz büyük bir tavaya dökün. Hamuru bir kepçe yardımıyla tavaya dökün ve tavaya yayarak pişirin. Bir spatula ile çevirin ve ikinci tarafı da kızarana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Hemen servis edin.
Balkabağı püresi için malzemeler
- 3 dilim balkabağı
- 5 tane günkurusu kayısı
- 1 kabuk tarçın
- Balkabaklarının yarısına gelecek kadar içme suyu
Nasıl yapılır?
- Balkabaklarını kesip içine 5-6 adet küp doğranmış kuru kayısı ve tarçın kabuğu ekleyip geniş, yayvan bir tencereye aktarıyorum.
- Dibine çok az su koyup altı kısık olarak suyunu çekerek pişmesini sağlayınız.
- Daha sonra çubuk tarçını içinden alıp, suyu bitmiş olan balkabaklarını blenderdan geçiriyorum.
- Aşağıdaki tariflerde kullanabileceğimiz veya yoğurt ile, tahin ile yiyebileceğimiz balkabağı püremiz hazır olmuş olacak.
Balkabağı crumble için malzemeler
- Balkabağı püresi
- 5-6 kaşık yulaf ezmesi
- Kuru dut
- Kuru üzüm
- Badem
- Fıstık
- Kabak çekirdeği
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
Nasıl yapılır?
- Bir fırın tepsisinin dibine hazırladığımız balkabağı püresini yayıyoruz.
- Diğer tarafta ayrı bir kapta 5-6 kaşık yulaf ezmesi, kuru dut, kuru üzüm, badem, fıstık, kabakçekirdeği icini karıştırıyoruz.
- Bu karışıma 1 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı ekleyip iyice harmanlıyoruz ve balkabağı püresinin üstüne yayıyoruz.
- Hazırladığımız crumble’I 170 derece fırında 20-25 üstü kıtır olana kadar fırınlıyoruz ve yemeye hazır.
Balkabaklı kurabiye için malzemeler
- 3/4 su bardağı kabak püresi
- 1 yumurta
- 2,5 yk hindistancevizi unu (başka un kullanılırsa ¾ su bardağı)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 1 avuç küçük kestiğim siyah çekirdekli üzüm
- Bol tarçın
Nasıl yapılır?
- Hepsini karıştırdım.
- Islak elle yuvarlak şekil verdim.
- 170 derece fırında, ortalama 30 dk kıtırlaşana kadar pişirdim.
Not: Bu tarifler ile rafine şeker ihtiyacı duymadan, tatlı isteğinizi geçireceğinizi umuyorum. Tam zamanıyken, bu harika sonbaharda balkabağının keyfini çıkartacağımız günlerimiz olsun.
Afiyet olsun...
Değerli Haberturk.com okurları.
Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.
Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.
Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.
Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.
Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.
Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları'nı ve Gizlilik Sözleşmesi'ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.
Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.
BU EKRANI KAPATMAK İÇİN TIKLAYIN!